07 février 2010
Gâteau au chocolat
Ingrédients
pour le gâteau
- 140 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 6 oeufs
- 70 g de poudre d'amande
- 30 g de poudre de noix de coco
- 40 g de pralin
- 85 g de sucre
pour la ganache
- 20 cl de crème liquide
- 220 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
pour la finition
- 50 g de chocolat blanc
- un peu de lait
Préparation
faire fondre le chocolat avec le beurre - laisser refroidir
puis incorporer les jaunes d'oeufs et l'amande, la noix de coco et le pralin
monter les blancs en neige puis verser le sucre jusqu'à obtention d'une consistance ferme
incorporer les blancs avec le chocolat
verser la préparation dans un moule beurré et mettre à four chaud à 180°C pendant 30 mn
pour la ganache : faire chauffer le chocolat, la crème et le beurre jusqu'à obtention d'une crème lisse
couper le gâteau en 2, napper le 1er disque de ganache et recouvrir le gâteau avec le reste de ganache
faire fondre le chocolat blanc avec le lait puis verser doucement en filet
24 janvier 2010
Cake tatin
- 3 oeufs
- 120 g de beurre
- 10 cl de crème allégée
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 pommes
Eplucher les pommes, les couper en 4, 2 pommes en cubes et 1 en fines tranches
Mélanger 100g de beurre, le sucre et la crème. Rajouter les oeufs puis le farine et la levure.
Faire fondre le reste du beurre dans une poele avec les morceaux de pommes, saupoudrer de sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Ajouter les dés de pommes à la pâte et mélanger.
Disposer les tranches de pommes au fond du moule à cake et rajouter la pâte.
Enfourner à four chaud 180°C 40 mn.
16 janvier 2010
Soufflé au chocolat
- 20 g de beurre
- 3 oeufs + 1 blancs
- 100g de chocolat noir concassé
- 2 c à s de crème fraîche allégée
- 1 pincée de sel
- 2 c à s de sucre
casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
monter les blancs en neige avec le sel puis ajouter le sucre en fouettant
faire fondre le chocolat y ajouter la crème puis les jaunes d'oeufs
laisser epaissir 4 mn en remuant - laisser tiédir
incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat
verser dans des moules beurrés et enfourner 20 mn à four chaud 200°C
10 janvier 2010
Blanquette de truite
- 500 g de truite
- 4 blancs de poireaux
- 4 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 8 cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 20 cl de crème
Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive
rajouter les carottes, les courgettes coupées en rondelle et les poireaux émincés
rajouter de l'eau dans une cocotte et laisser cuire pendant 5 mn
égoutter les légumes
garder l'eau de cuisson y ajouter le vin et la truite coupée en cubes - laisser cuire 5 mn - sortir le poisson
Faire fondre le beurre et rajouter la farine puis le bouillon de
cuisson
Ajouter la crème, assaisonner, laisser épaissir en
remuant
Napper le poisson et les légumes avec la sauce.
Je vous souhaite une bonne année plein de gourmandises...
14 décembre 2009
Noix de Saint Jacques aux agrumes
pour 2 personnes
- 8 noix de St Jacques
- 1 orange
- 1 mandarine
- du beurre
- 1 cs de pineau
Presser l'orange
peler la mandarine, retire les quartiers et enlever la peau
allumer le four à 150°C
faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter une noisette de beurre
disposer les noix de St Jacques
laisser cuire à feu vif 2mn sur chaque face
retirer les St jacques et les réserver au four éteint
jeter le gras de la poêle et verser le jus d'orange et le pineau pour déglacer
ajouter les quartiers de mandarine laisser mijoter 5 mn puis ajouter un peu de beurre en remuant
déposer les St Jacques sur des assiettes avec le beurre d'orange et garnir de salade (roquette, mâche...)
15 novembre 2009
Petits pains au chocolat briochés
200 ml de lait
- 450 g de farine
- 1 sachet de levure briochin
- 1 cc de sel
- 10g de beurre + 150 g pour le feuilletage
- 40g de sucre
- chocolat au lait
programme machine à pain : pâte seule
une fois le programme fini, sortir le pâton et le placer 30 mn au frigo
sortir la pâte, étalez la au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle et mettre le beurre en pommade au milieu, repliez en 3
remettre au frigo pendant 10 mn
sortir le pâton, le tourner d'un quart de tour puis avec le rouleau étirez le afin d'obtenir un rectangle qu'on replie en 3
remettre au frigo pendant 10 mn
sortir la pâte et recommencer 3 fois
coupez le pâton en bandes que vous roulerez sans serrer sur de 2 à 3 carrés de chocolat (cela dépend de la bande)
laissez lever 1 h
enfournez à four chaud à 220 °C et laissez cuire 20 mn
recette tirée du livre : pain maison de Maraboutchef
07 novembre 2009
Sablé nappé de chocolat
recette inspirée du blog avocat et chocolat
- 150G de
farine multicéréales
- 50g de farine
- 20g de poudre de noisettes
- 30g de poudre d'amandes
- 100 G de
beurre
- 60 g de cassonnade
- 1 sachet
sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 cc de
levure
- 50 G de chocolat au lait
mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une
boule de pâte
former un rouleau régulier et filmer
laisser
reposer au réfrigérateur pendant 1 heure
découper le rouleau de pâte en tranches et les
déposer sur une plaque de papier sulfurisé
faire cuire à 180°C
(four chaud) pendant 15 minutes
laisser refroidir les sablés
Faire fondre le chocolat et plonger une face du
sablé dans le chocolat
31 octobre 2009
Canelé
recette trouvée sur O délices
- 30 cl de lait
- 100 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 40 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 gousse de vanille
Porter à ébullition le lait avec la gousse vanille coupée en deux (je l'ai également un peu grattée).
Laisser infuser et ajouter le beurre pour le faire fondre.
Laisser tiédir le lait.
Mélanger la farine, le sucre . Ajouter-y le lait, le rhum et les oeufs .
Laisser reposer 24 h au réfrigérateur .
Verser le mélange dans les moules en silicone et mettre en four à 180°C (four chaud) pendant 55 minutes.
28 octobre 2009
Napolitain
Je me suis inspirée de la recette de Mimine, la base est un gâteau au yaourt donc j'ai repris ma recette
Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre et les oeufs
Ajouter ensuite la farine et la levure puis la crème liquide et l'huile
séparer la pâte en 2 saladiers
dans le 1er rajouter l'extrait de vanille et le sucre vanillé
dans le 2nd rajouter le cacao
faire cuire les 2 préparations dans 2 plats à cake à 180 °C (four chaud) pendant 30 mn
laisser les gâteaux refroidir puis couper le gâteau à la vanille en 2
1ère couche : gâteau vanille - étaler du nutella
2ème couche : gâteau au chocolat - étaler du nutella
3ème couche : gâteau à la vanille - saupoudrer de sucre glace
24 octobre 2009
Brownie aux noix de pécan
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 200 g de chocolat
- 80 g de beurre
- 130 g de sucre
- 2 poignées de noix de pécan
Préchauffer votre four à 180°C
faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde
Mélanger la farine, la maïzena et le sucre
Y incorporer le chocolat fondu
Battre les oeufs, les ajouter à la préparation et mélanger
Y ajouter les noix de pécan
verser la préparation dans un plat et mettre au four à 180°C pendant environ 25 min.
